前線14號窯的經典產品「前線豆漿土司」簡直是百搭款麵包,而我們也透過在彎腰市集以及與美濃、溪洲的交流,得到許多不同的珍貴食材。時節很快的來到春天,趁著天氣特好,最前線的成員們,透清早就搭著通勤電車,前進另一處早已烽火連天的最前線,打算來個「打工換糧」,尋找當季當令的格外農產,帶給大家新的味道。
崎頂,是位於苗栗竹南的一個小鎮,跟鄰近的灣寶一樣,有著透氣性高的優質沙地。雖然不遠處就是海岸,但是土質酸鹼適中,所以居民幾乎都自日據時代開始,即於此耕作生活著。有趣的是,不同於灣寶著名的西瓜、地瓜,最前線今天造訪的,是一處位在沙地上、堅持不使用農藥的「無毒草莓園」。
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| 沙地上的紅寶石 |
還記得料理最前線去年冬至的格外食在、格外好吃嗎?成員們向幸福草莓園園長謝大哥請求,讓我們這群笨手笨腳的小動物幫忙拔老葉、摘裂果,而摘下的裂果,就拿來做成格外莓莓果醬,搭配前線豆漿土司來吃。
慷慨的謝大哥立刻就答應了,並且在工作前領著我們漫步這片「竹南最後一片綠地」。因為,繼大埔被徵收的農地之後,崎頂這片將近600多公頃的農地也即將面臨徵收的命運,目的則"又是"要蓋科技園區...(隔壁的大埔不是早就徵收一大片了?揪竟,苗栗有多少科技園區要開發呢?讓我們繼續看下去...)
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| 百年雨豆樹 |
園主謝大哥邊走,邊看著釘在這棵樹齡超過百年的雨豆樹上的編號,憂心忡忡的說「他們只是來調查而已,到時候真的會移植嗎?可是移植之後一定會死掉... 我真的很捨不得...」接著,他望向小徑兩旁鬱鬱蒼蒼、卻每棵都被如此粗魯地釘上編號的木麻黃、破布子,苦笑著:「你們是因為土地議題過來關心,而這裡是我的家、我從小生長的地方,雖然不太會形容,但總覺得這種情感不太一樣。」
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完全不施農藥 與蟲子和各種生物們分享土壤上的芬芳香甜
是謝大哥對土地豐富的情感連結 |
謝大哥說,有鑑於草莓都噴灑大量農藥,他想種出安全草莓,自己敢吃才敢拿給別人吃。也正因為如此,園區裡的訪客朋友(人、動物、昆蟲們)都得以安全開心的大快朵頤這片優質沙地上的香甜。這份對土地、對人、對土地上所有生物的溫柔,也著實讓料理最前線的成員們上了一課。
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摘到一半忍不住偷吃的萌面Kiki
皮卡好秋還因為草莓太香太想吃,口水滴到田裡... |
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這些都是你啃的嗎?!
肚子要爆炸了吧,小瓢蟲。 |
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| 田裡的腸蛇 跟草莓同色系喔 |
所以,面臨即將遭徵收的命運,雖然已成立了自救會,但是看天吃飯的農民們,每天都需要照顧田裡的作物,抗爭或者與地方政府的公文往來實在耗費時間,讓謝大哥相當擔憂。主張「承租戶應有優先於財團的土地承購權」,目的也是希望可以將這片農田繼續經營下去。而料理最前線的任務,就是將這個議題從崎頂帶出來,同時也把食材從前線帶出來,讓大家了解土地對於人的價值,是那麼的珍貴。
廢話不多說,少女們一看到就興奮尖叫的崎頂格外莓莓果醬,登場!
準備材料:
1.來自崎頂的格外草莓
2.四分之一水果重量的白砂糖
3.檸檬汁適量
準備工具:
1.水果刀
2.鍋子
3.可攪拌的平底木杓
步驟教學:
1.格外草莓挑選優部後切塊,不要太小否則會變草莓泥喔
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辛(ㄅㄣˋ)勤(ㄓㄨㄛˊ)一天的成果
裂果挑選之後,優部製作果醬! |
2.拌入砂糖、檸檬汁靜置半小時後,小火熬煮(注意:請不要於此步驟將草莓吃完)
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| 「讓我吃一湯匙就好,拜託拜託...」 |
3.出水後轉中火熬煮,待草莓冒泡浮起時再度轉為小火收乾醬汁。
4.倒入乾淨容器後倒扣放涼。
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| 兩大罐崎頂格外莓莓果醬,完成! |
三月份開始,料理最前線會持續參與彎腰市集,期待與大家再度見面,分享來自土地的辛勞與甘甜、屬於人們汗水與淚水的故事。